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di Steve Jansen

Pulisci la tua dieta di primavera

Il mese nazionale della nutrizione può aiutarti a tornare a una vita sana

Come sta andando la tua dieta 2019?

Se ti stai chiedendo: "Quale dieta?" o se il proposito del tuo nuovo anno di mangiare più sano è praticamente andato kaput, il Accademia di Nutrizione e Dietetica può aiutarti a correggere la rotta.

Il National Nutrition Month, che si svolge ogni anno a marzo, è una campagna di alimentazione sana pilotata dall'organizzazione di 102 anni. Quest'anno, l'accademia, che si definisce il più grande collettivo mondiale di professionisti del cibo e della nutrizione, offre risorse di vita sane che non sono incasellate a una serie specifica di regole. Secondo il sito web dell'Accademia, "Non esiste una dieta adatta a tutti, quindi è importante seguire un piano alimentare salutare ricco di cibi gustosi e che tenga presente il tuo stile di vita unico".

Per consigli su un'alimentazione sana, abbiamo fatto il check-in con Audrina Garcia, chef presso il Centro di scienze della salute dell'Università del New Mexico cuore felice BISTRO, situato nel campus nord dell'UNM.


I cinque elementi essenziali nella tua cucina

1. Verdure a foglia
"Mentre le verdure a foglia verde sono meglio conosciute per la loro fibra, forniscono anche vitamine, antiossidanti e minerali, come ferro e calcio", dice Garcia. "C'è un'enorme varietà di verdure a foglia verde che tendono a non essere mai esplorate molto, ma sono meravigliose da mangiare". Questi includono rucola, bietola, senape e microgreens.

2. Yogurt greco
"Non solo è fantastico da consumare come spuntino, ma puoi anche usarlo in cucina", afferma Garcia. "Lo yogurt greco è ricco di probiotici, proteine, calcio e vitamina B12... e puoi incorporarlo in zuppe, dessert, salse e marinate".

3. Frutti di mare
Garcia spiega che il pesce è ricco di ogni sorta di cose buone, tra cui proteine, vitamina D, acidi grassi buoni e acidi grassi omega-3. "Omega 3 fa bene al tuo corpo nel suo insieme, ma fa particolarmente bene al tuo cuore", afferma Garcia. "Aiuta a ridurre l'infiammazione, la pressione sanguigna e i livelli di trigliceridi". Suggerisce di grigliare, cuocere a vapore o bollire salmone coho d'acqua dolce, sardine, merluzzo o mahi-mahi.

4. Spezie
Sopraffatto dall'abbondanza di scelte di spezie? Non essere. "Non puoi mai sbagliare con quello che scegli", dice Garcia. "Le spezie sono la medicina curativa naturale del mondo. Sono ottime per le infiammazioni, il cuore, il sangue, le articolazioni, le malattie e molto altro ancora". Suggerisce di conservare la curcuma o la curcumina, un composto che si trova nella curcuma, sullo scaffale delle spezie.

5. Quinoa o cous cous
Garcia dice che i cereali sono ricchi di proteine, fibre, ferro, potassio e antiossidanti. Secondo a articolo su healthline.com, la quinoa è uno dei pochi alimenti vegetali che contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali.


E la roba dolce?

Se i tuoi golosi non smettono di perseguitarti, Garcia consiglia le fave di cacao, che sono quasi completamente prive di zucchero. "Le fave di cacao sono il cioccolato nella sua forma più salutare. Derivate dalle fave di cacao, forniscono antiossidanti, fibre, ferro e magnesio".


Ricette salutari

Per il mese della nutrizione nazionale, Garcia ha preparato un paio di ricette - zuppa di tortilla di pollo e melanzane panko al cocco con salsa di peperoncino - che possono essere trovate nella barra laterale di questo articolo.

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